Kategori

Tarifler

Dünya Mutfağı, Genel, Tarifler, Yemekler

Bal Kabaklı Çorba

Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba

Bal kabaklı çorba

Cadılar bayramının gülen, kızan ve hatta korkutucu ifadeler çizilen sebzesi bal kabağı ne kadar güzel bir bitkidir. Hem tatlılarda hem tuzlularda kullanılabilen kışın mucize sebzesi.
İster cheese cake yapın, isterseniz bal kabaklı taze makarna her yemeğe yakışan bal kabağının faydaları ve lezzetini göz ardı edemeyiz.
Tatlımsı yapısı ile ve kremamsı dokusu ile süper bir çorba tarifi sizleri bekliyor.

Malzemeler;

8 kişi için (glütensiz)

  • 500 gr bal kabağı (2 dilim bal kabağı)
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 avuç bal kabağı çekirdek içi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 4-5 yaprak taze adaçayı
  • 1 çay bardağı krema

Hazırlanışı;

  1. Bal kabağını, soğanı, patatesi, havucu ve sarımsağı soyup küpler halinde doğrayın.
  2. Tencerenin içerisine zeytinyağını ekleyin ve sebzeleri 3-4 dakika soteleyin (karamelize edin daha lezzetli hale gelebilmesi için)
  3. Sebzelerin üzerine su ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin (bal kabakları yumuşayana kadar)
  4. Tuz, zerdeçal ve karabiber ekleyin el blendırı ile püre haline getirin.
  5. Kremayı ekleyin,
  6. Küçük bir tavada tereyağını, ada çayı yapraklarını, bal kabağı çekirdek içlerini soteleyin, pul biber ekleyin servis esnasında tabakların üzerine birer yemek kaşığı dökün.

Afiyet olsun.

Dünya Mutfağı, İçecekler, Tarifler, Yemekler

Chai Tea Latte

Chai Tea Latte
Chai Tea Latte
Chai Tea Latte
Chai Tea Latte
Chai Tea Latte
Chai Tea Latte

Hint Chai Tea

Havalar soğumaya başladı tekrardan, güneş yüzünü bir gösteriyor bir kayboluyor.
Kış aylarına yaklaştığımız şu günlerde metabolizmamızı hızlı, direncimizi yüksek tutmalıyız.
Antioksidan açısından güçlü bağışıklık sistemine yardımcı mucize bir çay tarifi sizleri bekliyor.
Hindistan’ da yüzyıllardır süre gelen bir chai kültürü var. Bu çay hem lezzeti olup, hem de sağlıklı bir çok baharatı içerisinde barındırıyor.
Sürekli söylediğim gibi baharat sağlıktır. Çayımızın içerisinde taze zencefilden tutun da karanfile kadar 10 un üzerinde baharat bulunmakta. Ve üstelik şeker yerine stevia (şeker otu) kullandım. Tamamen doğal ve lezzetli.
Havaların soğumasından ötürü oluşacak hastalıklara önlem olarak 5 dakikada hazırlayacağınız muazzam Indian chai tea tarifi sizler için geliyor.

Garam Masala Tarifi

  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1,5 çay kaşığı toz kişniş
  • 1.5 çay kaşığı toz kakule
  • 1.5 çay kaşığı toz karabiber
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1\2 çay kaşığı toz karanfil
  • 1\4 çay kaşığı muskat rendesi

4 kişi için Malzemeler.

  • Toz Garam Masala Baharatı 1 tatlı kaşığı (masala yurt dışından almanızı veya kendinizin yapmasını öneririm)
  • 1 cm taze zencefil minik küpler halinde doğrayın
  • 3 adet early grey poşet çay ( veya 2 yemek kaşığı siyah tomurcuk çay)
  • 2 çubuk tarçın
  • 4 adet kakule (çekirdeğini kullanacağız)
  • 1 yıldız anason
  • 6-8 adet karanfil
  • 1 çay kaşığı stevia (şeker otu) veya 4 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 ölçü su (kullanacağınız bardağın ölçüsü)
  • 3 ölçü süt

Hazırlanışı;

Bütün baharatları, taze zencefili, çayı ve stevia yı 1 ölçü su ile kaynatıyoruz.
Su kaynadıktan sonra sütü ilave ediyoruz ve bir taşım daha kaynatıp 5 dakika demliyoruz, tel süzgeç yardımı ile süzüyoruz ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Sushi California Roll

Sushi California Roll
Sushi California Roll

Malzemeler:

  • Sushi Pirinci
  • 250 gram nishiki sushi pirinci
  • 350 ml su
  • 20 ml pirinç sirkesi
  • 20 gram şeker
  • 3 gram tuz

Hazırlanışı:

Kaynayan 350 ml suya 250 gr sushi pirinci atılır bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır ve 10 dk pişirilir kenara alınır ve diğer malzemeler ile karıştırılır ılınmaya bırakılır.

California Roll

Malzemeler:

  • 30 gram Surumi
  • 1\4 avokado
  • 5 gram susam
  • 20 gram Uçan balık yumurtası
  • 1 yaprak nori
  • 60 gram pişmiş sushi pirinci
  • Zencefil Turşusu
  • Wasabi
  1. Nori( sushi yaprağı) üzerine bir avuç pişmiş pirinç eklenir
  2. Düzelilir ve ters çevrilir yosunlu yüzey size doğru bakmalıdır havyar hariç bürün malzemeler iç kısma dizilir ve sarma işlemi yapılır.
  3. Dışta beyaz kalan kısma havyar eklenir ve servis edilir.
Tarifler, Yemekler

Zeytinyağlı Portakallı Enginar

Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar

Hazır enginar mevsimi gelmişken zeytinyağlı enginar yapmaya ne dersiniz ?
Ülkemizde onlarca farklı sebze ve meyvenin tadına varabiliyoruz. Madem her sebzenin en güzeline sahibiz bunu neden kullanmayalım.

Sebzeler bizi hayata bağlayan, zinde tutan ve bağışıklık sitemimizi güçlendiren olmazsa olmazlarımızdan.

Son yıllarda en sevdiğim sebzeler arasına giren enginarın ise faydaları saymakla bitmez. Mevsiminde yediğimiz sebzeler bence mutluluk kaynağı.

Renk cümbüşü ve tat şöleni sizleri bekliyor.

Malzemeler:

• 2 adet portakal
• 8 adet enginar
• 1 adet kök kereviz
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet pancar
• 1\2 çay bardağı zeytinyağı
• 1\2 su bardağı bezelye
• Tuz

Yapılışı:

  1. • Temizlenmiş enginarlar bir tencereye alın, üzerine bir portakalın suyu, dilimlenmiş pancar, bir miktar zeytinyağı, su ve tuz ekleyerek 1 saat yumuşayana kadar pişirin. (enginarlar doğal şekilde pembeleşir)
  2. • Havuç, patates, kereviz ve soğanları doğrayın.
  3. • Tencereye kalan zeytinyağını ekleyin, sırası ile soğan, havuç, kereviz, patates sotelemeye başlayın.
  4. • 3- 4 dakika sonra bir portakalın suyunu sıkın, tuz ve az miktarda su ekleyip sebzeleri pişirin.
  5. • Son birkaç dakika da bezelyeleri ekleyip altını kapatın.
  6. • Enginarların içerisine sebzeleri koyun , sebzelerin suyundan üzerine gezdirin ve bir miktar zeytinyağı dökerek servis edin.
Tarifler, Yemekler

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması

Yapımı zor gibi görünse de klasik dolmadan pek de farkı yok kuru patlıcan dolmasının. İftar menüsüne katacağınız bu sıcacık geleneksel lezzetle beğeni toplayacağınız garanti.

Ramazan geldi, güzel iftar sofraları hazırlıkları da başladı haliyle. Bu sofraların olmazsa olmazlarından biri de Antep usulü kuru patlıcan dolmasıdır. Yıllar önce bir davet yemeğinde verdiğim bu kuru patlıcan dolması inanılmaz rağbet görmüştü. Tencerenin altına kuzu kemiği koymak kuru patlıcan dolmasını daha da lezzetli kılacaktır.

Malzemeler:

• 40 adet kuru patlıcan
• 2 adet büyük domates
• 1 adet renkli biber
• 1 adet dolmalık biber veya sivri biber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 8 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1\2 çay bardağı zeytinyağı
• 1\2 bağ maydanoz
• 3 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 3 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• 400 gram kuzu eti
• Yeteri miktarda tuz
• Bir miktar kuzu kemiği tencerenin tabanı için
• Yanına:
• 500 gram süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 diş sarımsak
• Bir tutam tuz

Yapılışı:

  1. • Kuru patlıcanları kaynar suda 3 dakika kaynatıp, kenara alın.
  2. • Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde kesin.
  3. • Domatesler, biberler, soğan, maydanozu mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  4. • Bütün malzemeleri sırası ile bir tasın içerisine ekleyin (nar ekşisinin yarısı), güzelce karıştırın.
  5. • Kuru patlıcanların içerisine doğrayın.
  6. • Tencerenin dibine kuzu kaburgaları döşeyin, üzerine dolmaları ekleyin.
  7. • Su, tuz ve nar ekşisinin geri kalan yarısını ekleyin.
  8. • Dolmaların üzerine bir tabağı ters bir şekilde koyun.
  9. • Tencere kaynamaya başladıktan sonra 45 dakika kısık ateşte pişirilir.
Tarifler, Yemekler

Zeytinyağlı Kerevizli Sarma

Zeytinyağlı Kerevizli Sarma
Zeytinyağlı Kerevizli Sarma

Zeytinyağlı kerevizli portakallı yaprak dolması, ismi kadar uzun yapım aşaması olmayan, oldukça sağlıklı ve besleyici bir yemek.
Belki de bazılarınız “kereviz mi?” diye sorabilir. Dolmanın içinde tadını bulamayacağınız sadece kerevizin sağlığını bulacağınız bir tarif sizleri bekliyor.
Geleneksel zeytinyağlı tarifini bu kez farklı bir şekilde denemeye ne dersiniz? İsmi sizi korkutmasın, hazırlaması ve pişirmesi çok pratik bir tarif. Şimdiden herkese afiyet olsun!

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda 30 dakika bekletin)
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 adet kök kereviz
• 2 adet portakal
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1\2 çay kaşığı toz tarçın
• 1\2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı pirinç
• 1\2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1\2 limon suyu
• Salamura Üzüm yaprağı 300 gr
• Bir miktar tuz

Yapılışı:

  1. • Portakalların parçaları çıkartılıp suyu sıkın ve kenara alın.
  2. • Kereviz robottan geçirin (pirinç tanesi boyutuna gelene kadar)
  3. • Tenceremize, yarım çay bardağı zeytinyağı ve fıstıklar eklenir fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.
  4. • Üzerine yemeklik doğradığımız soğan ekleyin 5 dakika kısık ateşte pembeleşinceye kadar çevirin.
  5. • Üzerine pirinç kereviz, portakal suyu, kuş üzümü, 1\2 su bardağı su, baharatlar ve tuz ekleyin.
  6. • Suyunu çekene kadar pişirip portakal parçalarının yarısını ekleyin ve soğumaya bırakın.
  7. • Yapraklar ılık suda bekletin ve iyice durulayın (tuzunu kontrol edin)
  8. • İç harç ile birlikte sarın.
  9. • Tencereye ilk önce boş birkaç yaprak ekleyin. Üzerine sarılmış dolmaları ekleyin ve tekrardan boş birkaç yaprak ile tencereyi kapatarak, üzerine tabak koyunve 1 bardak su yarım limon az miktarda tuz atarak bir taşım kaynatıp 45 dakika kısık ateşte pişiri
  10. • Kapağı hiç açmadan soğutun ve sonrasında servis edin (kapak soğuyana kadar açılmaz ise dolmalarınız yeşil kalacaktır)
Genel, Tarifler, Tatlılar

Fıstıklı Ballı Kolay Baklava

Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava

Bayram geldi çattı, kültürümüzün vaz geçilmez lezzeti baklavayı kendiniz yapmaya ne dersiniz ?

Gözünüz korkmasın hazırlaması inanılmaz basit bir tarif sizleri bekliyor.
Gelen misafirleriniz tadına inanamayacak ve bu eşsiz lezzeti sizler yapmış olacaksınız.
Gerçek baklavadan hiçbir farkı olmayan hatta üstüne üstlük çok daha sağlıklı hatta şeker kullanmadığımız bu lezzeti hazırlamamız toplamda 20 dakikanızı bile almayacak.
Bayram hazırlıkları hep uzun sürmüştür eskiden hatırlarım annem yengeleri ile baklava açardı saatlerce uğraşılan bu emek dolu tatlı 5 dakikada biterdi.
Şimdi ise sizlerle hazırlaması yemesinden hızlı bir tarif paylaşıyor olacağım.

Fıstıklı Ballı Kolay Baklava

Malzemeler;

Baklava Kaymağı için;

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • Süt bir sos tenceresine alınır ısıtılır, içerisine irmik eklenir kaynatılır ve hafif katılaştığında ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Baklava için Malzemeler;

  • 1 çay bardağı bal
  • 1 paket baklavalık yufka
  • 200 gram tereyağı
  • 200 gram Antep Fıstığı

Hazırlanışı;

  1. Tereyağını bir tavanın içerisine alın ve ısıtın,
  2. Üzerinden köpükleri (ayranlı kısmını) bir kaşık yardımı ile temizleyin.
  3. Tepsimizin alt katmanına bir fırça veya kaşık yardımı ile bir miktar tereyağı sürün.
  4. Üzerine baklavalık yufkadan bir katman örtün ve üzerine bir miktar daha tereyağı sürün,
  5. Bu işlemi yarım paket bitene kadar tekrarlayın,
  6. Paketin yarısına geldiğinizde irmik ve süt karışımını güzelce yayın,
  7. Üzerine fıstıklarınızı ekleyin ve tekrardan baklavalık yufkalarınızı tereyağı ile yağlayarak kapatın.
  8. Kalan tereyağınızı üst katmana dökün, bıçağınız yardımı ile istediniz şekilde kesin.
  9. 200 c derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından çıktıktan sonra balınızı ekleyin, afiyetle yiyin.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk

Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk

İçerisinde oldukça fazla baharat bulunan bu kızarmış tavuk dışarıda yediğiniz tavuklardan oldukça lezzetli olacak. En önemlis içerisinde ne olduğunu bildiğiniz bir ürünü tüketiyor olacaksınız.

ABD’de sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi kova kova satılan bu eşsiz lezzet beni büyülemişti. Tavuğun dayanılmaz çıtırlığı ve içinin sulu olması ise bir başka güzellikti.

Doğru baharatlar ve pişirme yöntemi ile hazırlayacağımız bu lezzet patlamasına birde ev yapımı hardallı mayonez eşlik edecek.

Buradaki püf noktalardan biri tavukları kızgın yağda pişirmek. Peki yağın yeteri sıcaklığa ulaştığını nasıl anlarız? Unlu karışımdan bir cimcik kızmakta olan yağa serpilir yağda direk kızarıyor ise yağımız 180 dereceyi geçmiştir ve kızartmaya uygundur.

Malzemeler:

• 6 adet tavuk baget
• 8 adet tavuk kanat
• 2 bardak un
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1\2 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1\2 çay kaşığı toz kimyon
• 2 adet yumurta
• 1\2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı acı chili sos
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Mayonez için: 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

• Bütün kuru malzemeleri karıştırın (un, tuz, karabiber, sarımsak tozu, toz biber, zerdeçal, kimyon)

• Bütün sıvı ürünleri karıştırın (yumurta, süt, chili sos)

• Tavuklarımızı öncelikle unlu olan karışıma buluyoruz, daha sonrasında yumurtalı olan karışıma buluyoruz ve son olarak tekrardan unlu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

• Mayonez için derin bir kabın içerisine yumurta sarısı, limon suyu, hardal ve tuzu ekleyip bir mikser yardımı ile karıştırıyoruz

• Karışıma yavaş yavaş zeytin yağını ekleyip hiç durmadan mikser ile karıştırmaya devam ediyoruz.

• Yağımız bittikten sonra karabiber ekleyip servis ediyoruz.

Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 lt su
  • 20 gr üzüm sirkesi
  • Tuz, karabiber
  • 100 gr yoğurt

Hazırlanışı:

Yumurtalar gösterildiği gibi suya kırılır.

Tuz ve karabiber serpilerek servis edilir.

Poşe yaptığımız yumurtayı yoğurt ile servis ettiğimiz takdirde çılbır yapmış oluyoruz.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Özbek Pilavı

Özbek Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı basmati
  • 3 su bardağı et suyu
  • 240 gr kuzu pirzola
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 100 gr badem
  • 5 gr kimyon
  • 1 diş sarımsak
  • 30 ml zeytinyağı
  • 20 gr tereyağı
  • Karabiber- tuz

Yapılışı:

Pirzolalar haşlanır, suyu kenara ayrılır.

Pirzolanın üzerine zeytinyağı, havuç ve soğanları ekleyip soteleyin.

Üzerine sarımsak ve baharatları ekleyip pirinçleri ilave edip suyu ekleyip pişirmeye bırakın.

Tereyağında bademleri soteleyin, pilavınızın üzerine ekleyin ve servis edin.