Kategori

Atıştırmalık

Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi

Lezzetli bir kaçamak yapmaya ne dersiniz ?
Çiğköfteyi aratmayacak bir mercimek köftesi tarifi sizleri bekliyor.
Herkes bu mesleğe ne zaman başladığımı merak ediyor ,o ilk kıvılcımı ve tarifi işte o tarife en yakın tarifle başlıyorum anlatmaya…
6 yaşındaydım bir akrabamın çiğköftesini çok beğenmem beni tarif yazmaya ve denemeye sevk etti.
İlk merak edip uygulamaya çalıştığım tarif çiğköfteydi, tarifi dün gibi hatırlarım. 50 gram kimyon, 250 gram pul biber, 500 gram et, 1 kg bulgur ve birkaç ürün daha …
Bu tarifi yazıp markete koştum ve ilk denememe başladım. Deneme hüsran oldu neden mi tarife uymuştum ve kendimden hiç bir şey katmamıştım. Bu tarifte benim başarısız olmamı sağlayan şey her ürünü gram gram tartmam ve tadına bakmadan sunum yapmam olmuştu. Kimyon beni yakan baharat olarak tarihe geçti …
O günden bu güne tarifleri uygularken hem ürünün tadına bakmayı hem de gramlara uymamayı öğrendim. O yüzden asla bir pastacı olamam, kendimden bir şeyler katmayı ve tarifleri değiştirmeyi seviyorum.
Yenilikleri denerken mutlaka kendinizden bir şeyler ekleyin ve onu sizinle özleştirin böylelikle sınırsız bir tada yolculuk yapabilirsiniz.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kırmızı kuru soğan ( beyaz da kullanabilirsiniz )
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı Kimyon
Karabiber
1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı Pulbiber
1 yemek kaşığı İsot
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı Nar ekşisi
Tuz
Maydanoz
Taze soğan
Limon

Yapılışı :

Soğanlar zeytinyağında güzelce sotelenir.

İçerisine domates salçası ve biber salçası eklenir.

Kimyon , karabiber , pulbiber , kırmızı toz biber , tuz ve isot eklenir.

Sonrasında ocağın altı kapatılır.

Sarımsaklar ezilerek eklenir.

Mercimekler tuzlu suda 10-12 dk haşlanır.

2 su bardağı köfelik bulgura 2 su bardağı kaynar su dökülür ve dinlendirilir.

Mercimekler ve bulgurlar karıştırılır.

İçerisine salçalı karışım eklenir. Güzelce yoğurulur.

Yumuşadıktan sonra tüm malzemeler , maydonoz , nar ekşisi ve taze soğan eklenir , karıştırılır.
Afiyetle yenir

Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 lt su
  • 20 gr üzüm sirkesi
  • Tuz, karabiber
  • 100 gr yoğurt

Hazırlanışı:

Yumurtalar gösterildiği gibi suya kırılır.

Tuz ve karabiber serpilerek servis edilir.

Poşe yaptığımız yumurtayı yoğurt ile servis ettiğimiz takdirde çılbır yapmış oluyoruz.

Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Yumurta Dolması

Yumurta Dolması

Haşlanmış Yumurta (Yumurta Dolması)

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 10 gr taze soğan
  • 2 gr kimyon
  • 2 gr kök zerdeçal
  • 10 gr maydanoz
  • 2 gr pul biber
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Yumurtalar haşlanır, sarıları çıkartılır ve bütün malzemeler ile karıştırılır.

Tekrardan beyazın içerisine konularak servis edilir.

Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Parmesanlı Çıtır Kabak

Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak
Parmesanlı Çıtır Kabak

Yaz günlerine özel basit bir atıştırmalık sizi bekliyor. Az malzemeli bol lezzetli olan bu atıştırmalığı herkes çok beğenecek.

Malzemeler;

  • 3 adet kabak
  • 1 avuç rendelenmiş parmesan peyniri (veya eski kaşar)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Bir miktar tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Birkaç dal Taze kekik

Yoğurt sos için malzemeler;

  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1-2 dal taze kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 diş sarımsak
  • Bir miktar tuz

Hazırlanışı;

  1. Kabakları elma dilim kesiyoruz,
  2. Üzerine, zeytinyağı, parmesan rendesi, tuz, karabiber, taze kekik serpip 200 derecelik fırına 15 dakikalığına veriyoruz.
  3. Kabaklarımız fırında pişerken yoğurt sosumuzu yapıyoruz, bir diş sarımsağı ezip, yoğurt, tuz, kekik ve pul biber ile karıştırıp kabakların yanında servis ediyoruz.
  4. Afiyet olsun.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Kuru Domates Çeşni

Kuru Domates Çeşni
Kuru Domates Çeşni
Kuru Domates Çeşni
Kuru Domates Çeşni
Kuru Domates Çeşni
Kuru Domates Çeşni
Kuru Domates Çeşni

Mezelerin en lezzetlilerinden biri olan kuru domates çeşnisine bayılacaksınız.

Güneşte kurutulmuş domateslerden olan bu meze içerdiği bol asit ve lezzet ile vazgeçilmezleriniz arasında yerini alacak.

Şimdi tarifimize geçelim,

Malzemeler;

  • 1 kase güneşte kurutulmuş domates
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1\4 bağ maydanoz
  • Tuz, karabiber isteğe bağlı acı pul biber

Yapılışı:

  1. Domateslerimizi ince şeritler halinde kesiyoruz,
  2. Cevizleri bıçak yarımı ile kıyıyoruz,
  3. Maydanozları çok ince olmayacak şekilde kıyıyoruz,
  4. Bütün malzemeleri güzelce karıştırıyoruz ve servis ediyoruz, (dolapta bir gece bekletecekseniz maydanozu ve cevizi eklemeyin, servis esnasında ekleyin)
  5. Afiyet olsun.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Sağlıklı Hamburger Tarifi

Sağlıklı Hamburger Tarifi
Sağlıklı Hamburger Tarifi
Sağlıklı Hamburger Tarifi
Sağlıklı Hamburger Tarifi
Sağlıklı Hamburger Tarifi
Sağlıklı Hamburger Tarifi
Sağlıklı Hamburger Tarifi

Genellikle sebzeleri, çocuklar tatlarının kötü olduğu düşüncesi ile tüketmiyor ve sürekli abur cubura yöneliyorlar. Sebzelerin şekliyle biraz da dokusuyla oynadığımızda muazzam bir fast food görünümlü ev yapımı hamburger yapabiliyoruz.
Benim her zaman savunduğum bir tez vardır herkes her yemek pişirilebilir ve sevgi katılmış her yemek afiyetle yenilir.

Sevdikleriniz bu hamburgeri yediklerinde yüzlerinde olacak olan bu mutluluk size de huzur olarak yansıyacaktır. Çünkü yedikleri yemeğin içerisinde ne olduğunu siz biliyor olacaksınız ama onlar sadece hamburger olarak görüyor olacaklar.

Sağlıklı bir yaşamı ailenizde başlatmaya yardımcı olabilecek bir tarif sizleri bekliyor.

Malzemeler:

• 4 Adet Büyük Boy Hamburger Ekmeği
• 200 gr Dana Kıyma
• 1\4 Maydanoz
• 1 Adet Küçük Boy Havuç
• 1 Dal Kereviz Sapı
• 1 Adet Sivri Biber
• 1 Adet Renkli Dolmalık Biber
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Adet Kabak
• 1\2 Kuru Soğan
• 1 Adet Yumurta
• 3 Yemek Kaşığı Un
• Bir miktar tuz ve karabiber

 Fırında patates için:

  • 2 adet patates,
  • 1 dal biberiye,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • baharat

Hamburgerin içi için:

  • 2 dilim domates,
  • 1 adet ince kesilmiş kornişon turşu,
  • ince kesilmiş beyaz peynir,
  • ince kesilmiş kırmızı soğan,
  • yeşillik

Yapılışı:

  1. • Sebzelerimizi mümkün olduğu kadar küçük şekillerde doğruyoruz, kıymayı, yumurtayı, unu, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz ve büyük hamburger köfteleri şekline getiriyoruz.
  2. • Tavamızı ısıtıyoruz, hamburgerimizi pişiriyoruz yaklaşık üçer dakika iki yüzünü birden daha sonrasında, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına 10 dakikalığına verip iç kısmını da güzelce pişiriyoruz.
  3. • Patateslerimizi elma dilimleri şeklinde kesiyoruz, üzerine zeytinyağı, tuz, biberiye ve pul biberi ekleyip önceden ısıtılmış fırına 20 dakikalığına veriyoruz.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Pastırmalı Humus

Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus

Pastırmalı Humus Malzemeler:

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1\2 çay bardağı tahin,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1\2 limon,
  • 50 gr pastırma,
  • 30 gr tereyağı,
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı

Yapılışı:

  1. Daha önceden haşladığımız nohutları bir su bardağı su ile bir taşım kaynatalım. Nohutlarımızı blender yardımı ile püre haline getirelim.
  2. Üzerine tahin, zeytinyağı, kimyon, sarımsak ve limon suyunu ekleyip bir kere daha blenderdan geçirelim.
  3. Pastırmalarımızı tereyağında 3-4 dakika kadar kızartalım ve kenara alalım. Aynı tavadaki tereyağında çam fıstıklarımızı pembeleştirelim, kenara alırken toz kırmızı biberimizi dökelim.
  4. Humusumuzu tabağımıza koyalım, üzerine pastırmayı ve tereyağlı fıstıklarımızı döküp afiyetle yiyelim.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Haydari

Haydari
Haydari
Haydari

Bir mezede olması gerekenler basittir. Birkaç ana malzeme ve yan türevlerini birleştirip hoşunuza giden renkleri de eklediğinizde müthiş bir atıştırmaya kavuşuyorsunuz. Mezelerin olmazsa olmazlarına geldiğimizde, sarımsak genelde başı çeken oluyor, daha sonrasında bir miktar baharat geliyor ve tatlar tavana zıplıyor. En önemlisi ve vurucu nokta ise limon, nar ekşisi veya sirkenin mezeye verdiği asit tatların daha baskın olmasını ve doyumsuz lezzeti taçlandırıyor. Üzerine döktüğünüz soğuk sıkım sızma zeytinyağı ise unutulmazı oynayan başrol oyuncusuna dönüşüyor. Yemekleri şekillendirmek elinizde, her zaman söylediğim gibi sağlıklı ve lezzeti bir tabağı masaya koyarak, sizi ve sevdiklerinizi mutlu etmeyi seviyorum. Afiyetler olsun.

 Haydari için Malzemeler:

  • 2 su bardağı süzme yoğurt,
  • 100 gr beyaz peynir,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 diş sarımsak,
  • 6-7 yaprak taze nane,
  • 1\2 Çay Kaşığı kimyon,
  • tuz

Yapılışı:

  1. • Tam yağlı beyaz peynirimizi bir çatal yardımı ile eziyoruz. Üzerine ezdiğimiz sarımsağı, tuzu, süzme yoğurdu, kuru naneyi, zeytinyağını, taze naneyi ve kimyonu ekliyoruz, dolapta servisten önce dinlendiriyoruz
  2. • Üzerine zeytinyağı gezdirip taze naneler eşliğinde keyfini çıkartıyoruz.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Köz Patlıcan Salatası

Köz Patlıcan Salatası
Köz Patlıcan Salatası
Köz Patlıcan Salatası

Bir mezede olması gerekenler basittir. Birkaç ana malzeme ve yan türevlerini birleştirip hoşunuza giden renkleri de eklediğinizde müthiş bir atıştırmaya kavuşuyorsunuz. Mezelerin olmazsa olmazlarına geldiğimizde, sarımsak genelde başı çeken oluyor, daha sonrasında bir miktar baharat geliyor ve tatlar tavana zıplıyor. En önemlisi ve vurucu nokta ise limon, nar ekşisi veya sirkenin mezeye verdiği asit tatların daha baskın olmasını ve doyumsuz lezzeti taçlandırıyor. Üzerine döktüğünüz soğuk sıkım sızma zeytinyağı ise unutulmazı oynayan başrol oyuncusuna dönüşüyor. Yemekleri şekillendirmek elinizde, her zaman söylediğim gibi sağlıklı ve lezzeti bir tabağı masaya koyarak, sizi ve sevdiklerinizi mutlu etmeyi seviyorum. Afiyetler olsun.

Malzemeler:

Köz patlıcan salatası için:

  • 2 adet közlenmiş patlıcan,
  • 1 adet közlemiş kırmızı biber,
  • 1 adet sivri biber,
  • 1 adet kırmızı soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1\4 bağ maydanoz,
  • 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1\4 narın tanesi,
  • 1 avuç ceviz,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • tuz

Yapılışı:

  1. Patlıcanları ve kırmızı biberimizi ocakta veya fırında közlüyoruz. (Fırında 15-20 dakika arası 200 derecede. Patlıcanları delmeyi unutmayın),
  2. Diğer bütün malzemelerimizi yemeklik doğruyoruz ve közlenmiş patlıcan ile karıştırıyoruz.Narı ayıklayıp tanelerini ekliyoruz.
  3. Nar ekşisini, tuzunu da ekleyip servis etmeden önce dolapta soğutuyoruz zeytinyağı gezdirip afiyetle yiyoruz.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Saray Mutfağı Soğanlı Yumurta

Saray Mutfağı Soğanlı Yumurta

Saray Mutfağı Soğanlı Yumurta

Malzemeler:

  • 40 gr tereyağı
  • 100 gr kuru soğan
  • 2 adet yumurta
  • 2 gr kimyon
  • 10 gr şeker
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kuru soğanlar tereyağı ile sotelenir içerisine baharatlar eklenip üzerine yumurta kırılıp servis edilir.