Atıştırmalık, Genel, Tarifler

İçli Köfte Tarifi

_MG_3391 copy

İçli Köfte Tarifi

İsmini duyduğunuzda bile ağzınızı sulandırmaya yeten bir tarife ne dersiniz ?

Evet içli köfte, dünyada en çok köfte çeşidine sahip olan ülkeyiz. En yakın rakibimizin yaklaşık 10 katı kadar fark atarak hem de. Anadolu mutfaklarının vaz geçilmezi, günümüzde bir çok restoranın ara sıcakları arasında yer alan bu muhteşem lezzeti kolay içli köfte tarifini sizde yapabileceksiniz.

Her zaman olduğu gibi gözümüzü korkutan lezzetleri mümkün olduğu kadar hızlı ve lezzetli yapmayı severim. Sanırım işim gereği de ben yapabiliyorsam herkesin yapabileceğini düşünüyorum. Bu yüzden de pratik yöntemler kullanıp zorlukları aşmanızı istiyorum.

Mutfaklarda yapılamaz veya çok zahmetli diye kaçtığımız bu eşsiz lezzeti şimdi hep beraber yapmaya ne dersiniz, o zaman içli köfte tarifi gelsin.

Bu yazımı http://www.buseterim.com.tr/yasam/kolay-icli-kofte-tarifi/1228 adresinde de buabilirsiniz.

İçli Köfte Malzemeler

300 gr köftelik bulgur

300 gr dana kıyma

300 gr kuru soğan

1 adet orta boy patates

3 yemek kaşığı un

1 avuç ceviz içi

2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

1 çay kaşığı kimyon

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Kıyma Harcı

 

Soğanlar yemeklik doğranır , tereyağı ilave edilerek güzelce karamelize edilir.

Daha sonra içerisine kıyma eklenir , pişirilmeye devam edilir.

Kıyma kavrulduktan sonra cevizler parçalara ayrılır ve eklenir. Tuz , karabiber ve kimyon eklenir.

Harç soğumaya bırakılır.

Dış Kaplama ;

Köftelik bulgur bir tasa alınır. Üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su eklenir.  1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve 10 dakika bulgur şişmeye bırakılır.

Patatesler küpler halinde doğranır , yumuşayana dek haşlanır.

PÜF NOKTA : Patatesler soğuk suda haşlanır , içlerinin daha iyi pişebilmesi için.

Bulgur, Yumurta, domates salçası ve un karıştırılır.

Bir yumurtadan birazcık daha büyük bir şekilde top yapılır.

(Yapılan harç fazla yapışkan ise biraz daha un ekleyin, patatesin boyutuna göre un bir miktar değişiklik gösterebilir.)

Yapılan karışım streç filmin üzerine konulur, nemli el ile açılır.

Açılan bulgurlu harcın içerisine 2 yemek kaşığı kıymalı iç harç konulur. Gösterildiği şekilde sarılır. Streç filmin içindeyken düzeltilir. 

Püf Nokta:Yağın kızgın olup olmadığı bir parça bulgurlu harç ile kontrol edilir.

Daha sonra 180 c derecelik kızgın yağa atılır.

Yağın kızgın olması önemlidir aksi takdirde içli köfte içerisine fazla yağ çekicektir.

Ortadan ikiye kesilip Antep fıstığına bulanarak servis edilir.

Afiyet olsun.