Pasta ve Ekmekler, Tarifler, Tatlılar

Profiterol Tarifi

Profiterol Tarifi
Profiterol Tarifi
Profiterol Tarifi
Profiterol Tarifi
Profiterol Tarifi
Profiterol Tarifi

Pastacı Kreması

Malzemeler:

  • 600 ml süt
  • 120 gr şeker
  • 40 gr un
  • 40 gr mısır nişastası
  • 6 yumurta sarısı
  • 1 tutam vanilya
  • 60 gr beyaz çikolata
  • 60 gr tereyağı

Yapılışı:

  1. Süt ve şekerin yarısı tencereye alınır. Kaynamaya bırakılır.
  2. Yumurta sarıları ve şekerin diğer yarısı çırpıcı ile çırpılır.
  3. İçerisine un, vanilya ve mısır nişastası eklenir.
  4. Kaynayan sütten bir kepçe alınır ve yumurtalı karışıma çırpılarak eklenir.
  5. Bu şekilde yumurtalı karışımın ısısı yükseltilir.
  6. Yumurtalı karışım tencerede ki süte çırpılarak eklenir ve pişirilir.
  7. Karışım yoğunlaşıp kaynamaya başladığında ocaktan alınır ve tereyağı içine atılır.
  8. Tereyağı eriyene kadar hızlı hızlı çırpılır.
  9. En son beyaz çikolata eklenir ve eriyene kadar çırpılır.
  10. Oda sıcaklığına geldiğinde dolaba kaldırılır.

 

Pate Choux

Malzemeler:

  • 250 ml su
  • 110 gr tereyağ
  • 40 gr süt
  • 1 tutam tuz
  • 200 gr un
  • 7 adet yumurta

Yapılışı :

Tencereye su ve tereyağ alınır. Tereyağ eriyene kadar karıştırılır.

Un eklenir ve tencerenin dibi tutana kadar ocakta silikon spatula ile karıştırılır.

Dibi tutmaya başladığında tencere ocaktan alınır ve un helvasına benzer karışım karıştırma kabına eklenir.

Soğumaya bırakılır ya da spatula yardımıyla karıştırılarak soğutulur.

Mikserin hamur karıştırma aparatı ile yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırıyoruz.

En son spatula ile macun kıvamında ki hamuru karıştırıp, sıkma torbasına alınır.

Silpad serilen tepsiye hamur sıkılır ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında 12 – 15 dk pişirilir.

Ganaj (çikolata sosu)

Malzemeler:

300 gr krema

200 gr bitter çikolata

100 gr sütlü çikolata

Hazırlanışı:

Krema ısıtılır, çikolatalar içerisine atılır çırpıcı yardımı ile eritilir, profiterollerin üzerine dökülerek servis edilir.