Etiket

chef emrah fandaklı

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Yeni Yıl Hindisi

Yeni Yıl Hindisi
Yeni Yıl Hindisi
Yeni Yıl Hindisi
Yeni Yıl Hindisi
Yeni Yıl Hindisi

Yılın son günlerine yaklaşırken yeni yıl geleneğinin olmazsa olmazı hindiyi pişirmeye ne dersiniz?
İster kalabalık bir aile olun, isterseniz çekirdek bir aile tam size göre bir tarifim var.
Sofralar insanları bir arada tutan yegâne yerlerdir. Mutluluklar, hüzünler, bütün yaşanmışlıklar paylaşılır. Geçmiş yılın güzel günlerini anarken gelecek yılın sürprizleri konuşulur bu sofrada. Umut, şans, para …
Yeni yılda bütün güzel duygu ve düşüncelerin sizi bulması dileği ile…

Fırında Hindi Tarifi

(Bütün Tavukta olabilir)

  • 1 bütün hindi veya 1 bütün tavuk
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı taze kekik
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı (taze soğanda olabilir)
  • 1 yemek kaşığı taze biberiye
  • 1 limonun kabuğu
  • 1 portakalın kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • Tuz, karabiber
  • 100 gr tereyağı

Yapılışı:

  1. Tavuk için tatlandırılmış tereyağı yapacaksanız yarım ölçü kullanınız.
  2. Bütün malzemeler oda ısısındaki tereyağı ile karıştırılır ve macun kıvamına getirilir.
  3. Hindinin derisinin altına bu tereyağlı karışım güzelce sürülür.
  4. Hindinin bacakları ve kanatları ip ile bağlanır.( ip ile bağlamadığınız takdirde kanatlar ve bacaklar açılır ve hindiniz parçalanır)

Garnitürler;

  • 2 adet havuç
  • 2 adet kök kereviz
  • 300 gr bebek patates
  • 2 büyük boy soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Sebzeler iri parçalar halinde kesilir, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlanır,
  2. Hazırlanılan hindi bir tepsiye alınır, etrafına garnitürler eklenir ve önceden ısıtılmış 220 c derecelik fırında 10 dakika mühürlenir.
  3. Daha sonrasında fırın ısısı 180 c dereceye indirilir ve hindinin boyutuna göre her 1 kg için 1 saat pişirilir. Benim pişirdiğim hindi 3 kg idi. Ben 3 saat pişirdim.
  4. Bütün tavuk ortalama 45 dakika ile 1 saat arasında pişmiş oluyor.
  5. Hindinizin pişip pişmediğini bir kek kontrol ediyormuşcasına çöp şiş sokup kontrol edebilirsiniz. Eğer kan çıkmıyor ise hindiniz pişmiştir.
  6. Hindi piştikten sonra muhakkak kesmeden önce 20 dakika oda ısısında bekletmeniz gerekiyor.

Afiyet olsun.

Pasta ve Ekmekler, Tarifler, Tatlılar

Danish Cookie

Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie

Malzemeler;

  • 1 paket vanilya
  • 175 gr toz şeker
  • 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 250 gr un
  • 75 gr toz badem
  • 50 gr Hindistan cevizi
  • 1 tutam tarçın

Hazırlanışı;

  • Toz şeker ve tereyağı mikser ile çırpılır, yumurta eklenir çırpılmaya devam edilir, daha sonrasından bütün malzemeler karıştırılır ve yıldız uçlu duylu sıkma poşetine alınır.
  • Yağlı kağıdın üstüne istenilen şekillerde sıkılır ve 30 dakika buz dolabına kaldırılır.
  • 190 c derecelik önceden ısıtılmış fırında 8 dakika pişirilir.
    Afiyet olsun.
Dünya Mutfağı, Ekmekler, Tarifler, Yemekler

İtalyan Pizzası Tarifi

İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi

Pizza denince aklınıza ne geliyor ?
Pizza, pita, pide aslında birbirine çok yakın anlamların yüzyıllara meydan okuyan değişimi…
1800 yıllarda Amerika’ ya göç eden İtalyanlar yemek kültürünü etkileyip pizzayı Amerika’ yla tanıştırmıştır. Ekonomide büyük önem kazanan yiyeceklerin başında gelen pizza 90′ larda bize de empoze edildi ve sofralarda yerini aldı.
Benim çocukluğum geliyor aklıma, televizyonda Ninja Kaplumbağaların pizza yemesi ve o peynirin süzülüşü…
Ailelerin pizza yapmayı bilmediği o yıllarda hızla gelişmekte olan fast food hayatımıza pizza ile hızlı bir giriş yaptı.
90′ ların başında çıktı pizza karşımıza evet bir çizgi filmle hayatımıza girdi ve sonra bir marka ile evlerimize kadar servis edilir oldu.
Şimdi evinizde gerçek bir İtalyan pizzası yapmaya ne dersiniz ?
Hem de istediğiniz malzemeleri kullanarak…

Malzemeler

2 Büyük boy İtalyan ince pizza için
360 gr un
10 gr yaş maya
200 ml su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

 

Hazırlanışı;

  • Mayayı ılık suyun içerisinde eritiyoruz, (maya erirken tuz, şeker veya zeytinyağını eklemeyin)
  • Unumuzdan havuz yapıyoruz, içerisine mayalı suyu döküyoruz ve karıştırıyoruz
  • Mayalı suyu bir miktar una yedirdikten sonra diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz.
  • Hamuru ikiye bölüp 20 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz (üzerine streç film çekiniz)
  • Tepsimizin boyutunda açıyoruz, domates sosunu, peyniri ve diğer malzemeleri ekleyip 250 c derecelik önceden ısıtılmış fırının en alt katmanına atıp 5 ila 7 dakika arasında pişiriyoruz.

    İç Malzemeler;

  • Rendelenmiş mozarella peyniri (taze kaşarda olabilir) 500 gr
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • Sucuk
  • Salam
  • Siyah zeytin
  • Yeşil zeytin
  • Süsleme için roka ve parmesan
  • Domates sosu için;

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Taze kekik
  • Tuz, karabiber
  • 1 bardak su
    Domates salçamızı tavada zeytinyağı ile kavuruyoruz, diğer malzemeleri ekleyip kaynatıyoruz, kıvam alınca pizza hamurumuzun üzerine sürüyoruz.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Kızarmış Çin Pilavı

Kızarmış Çin Pilavı
Kızarmış Çin Pilavı
Kızarmış Çin Pilavı
Kızarmış Çin Pilavı
Kızarmış Çin Pilavı
Kızarmış Çin Pilavı
Kızarmış Çin Pilavı

Evdeki malzemeleri kullanarak Uzakdoğu’ ya küçük bir lezzet seyahati yapmaya ne dersiniz?

Mutfakları araştırırken kültürlerin farklılığının mutfaklara yansıdığını görüyoruz. Kimisi pirinçleri haşlıyor, kimisi demliyor kimisi ise kızartıyor. Damak zevklerinin kıtadan kıtaya farklılık göstermesinin muazzam sonuçlarını görüyoruz.

Pirinç tanelerini yüzlerce farklı şekilde masamıza misafir ediyoruz. Çeşitli baharatlar, sebzeler, kuru yemişler hatta taze meyveler ile birleştirdiğimiz pirinç tanelerini yüz yıllardır tüketiyoruz. Üretimi oldukça zor olan bu pirinçleri güzelce işleyip sunmak büyük bir beceri istiyor.

Şimdi sizlerle paylaşacağım bu kızarmış pirinç pilavı tarifi oldukça basit ve eşsiz bir tada sahip. Evinizde bulabileceğiniz sebzeler ile renklendirip tatlandıracağınız bu renk ve lezzete sahip pilavı herkes kolayca hazırlayabilir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç (yasemin kullandım)
• 1 adet kuru soğan veya kırmızı soğan
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç, 1 dal kereviz sapı
• 1 adet kırmızı taze biber, 1 adet sarı taze biber, 1 adet dolmalık biber
• 2 diş sarımsak
• 1 avuç mantar
• 1 avuç bezelye tanesi
• Baby mısır veya mısır tanesi
• Tuzu azaltılmış soya sosu (3-5 yemek kaşığı)
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Kaynayan suya tuz ve pirinçler atılır 8-10 dakika arası haşlayın ve süzün.

• Evinizdeki bütün sebzeleri julyen (ince uzun çubuk) şeklinde kesin. (Patates hariç, çünkü içerisinde fazla nişasta pilavın yapışmasına neden olur)

• Sert sebzelerden başlanarak tereyağında tavada soteleyin, bir miktar soya sosu ekleyip kenara alın.

• Aynı tavada tereyağında pirinçleri kızartın, yaklaşık 5-7 dakika arası, üzerine sebzeleri ve soya sosunu ekleyerek servis edin.

Dünya Mutfağı, Genel, Tarifler, Yemekler

Bal Kabaklı Çorba

Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba
Bal Kabaklı Çorba

Bal kabaklı çorba

Cadılar bayramının gülen, kızan ve hatta korkutucu ifadeler çizilen sebzesi bal kabağı ne kadar güzel bir bitkidir. Hem tatlılarda hem tuzlularda kullanılabilen kışın mucize sebzesi.
İster cheese cake yapın, isterseniz bal kabaklı taze makarna her yemeğe yakışan bal kabağının faydaları ve lezzetini göz ardı edemeyiz.
Tatlımsı yapısı ile ve kremamsı dokusu ile süper bir çorba tarifi sizleri bekliyor.

Malzemeler;

8 kişi için (glütensiz)

  • 500 gr bal kabağı (2 dilim bal kabağı)
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 avuç bal kabağı çekirdek içi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 4-5 yaprak taze adaçayı
  • 1 çay bardağı krema

Hazırlanışı;

  1. Bal kabağını, soğanı, patatesi, havucu ve sarımsağı soyup küpler halinde doğrayın.
  2. Tencerenin içerisine zeytinyağını ekleyin ve sebzeleri 3-4 dakika soteleyin (karamelize edin daha lezzetli hale gelebilmesi için)
  3. Sebzelerin üzerine su ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin (bal kabakları yumuşayana kadar)
  4. Tuz, zerdeçal ve karabiber ekleyin el blendırı ile püre haline getirin.
  5. Kremayı ekleyin,
  6. Küçük bir tavada tereyağını, ada çayı yapraklarını, bal kabağı çekirdek içlerini soteleyin, pul biber ekleyin servis esnasında tabakların üzerine birer yemek kaşığı dökün.

Afiyet olsun.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Sushi California Roll

Sushi California Roll
Sushi California Roll

Malzemeler:

  • Sushi Pirinci
  • 250 gram nishiki sushi pirinci
  • 350 ml su
  • 20 ml pirinç sirkesi
  • 20 gram şeker
  • 3 gram tuz

Hazırlanışı:

Kaynayan 350 ml suya 250 gr sushi pirinci atılır bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır ve 10 dk pişirilir kenara alınır ve diğer malzemeler ile karıştırılır ılınmaya bırakılır.

California Roll

Malzemeler:

  • 30 gram Surumi
  • 1\4 avokado
  • 5 gram susam
  • 20 gram Uçan balık yumurtası
  • 1 yaprak nori
  • 60 gram pişmiş sushi pirinci
  • Zencefil Turşusu
  • Wasabi
  1. Nori( sushi yaprağı) üzerine bir avuç pişmiş pirinç eklenir
  2. Düzelilir ve ters çevrilir yosunlu yüzey size doğru bakmalıdır havyar hariç bürün malzemeler iç kısma dizilir ve sarma işlemi yapılır.
  3. Dışta beyaz kalan kısma havyar eklenir ve servis edilir.
Tarifler, Yemekler

Zeytinyağlı Portakallı Enginar

Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar
Zeytinyağlı Portakallı Enginar

Hazır enginar mevsimi gelmişken zeytinyağlı enginar yapmaya ne dersiniz ?
Ülkemizde onlarca farklı sebze ve meyvenin tadına varabiliyoruz. Madem her sebzenin en güzeline sahibiz bunu neden kullanmayalım.

Sebzeler bizi hayata bağlayan, zinde tutan ve bağışıklık sitemimizi güçlendiren olmazsa olmazlarımızdan.

Son yıllarda en sevdiğim sebzeler arasına giren enginarın ise faydaları saymakla bitmez. Mevsiminde yediğimiz sebzeler bence mutluluk kaynağı.

Renk cümbüşü ve tat şöleni sizleri bekliyor.

Malzemeler:

• 2 adet portakal
• 8 adet enginar
• 1 adet kök kereviz
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet pancar
• 1\2 çay bardağı zeytinyağı
• 1\2 su bardağı bezelye
• Tuz

Yapılışı:

  1. • Temizlenmiş enginarlar bir tencereye alın, üzerine bir portakalın suyu, dilimlenmiş pancar, bir miktar zeytinyağı, su ve tuz ekleyerek 1 saat yumuşayana kadar pişirin. (enginarlar doğal şekilde pembeleşir)
  2. • Havuç, patates, kereviz ve soğanları doğrayın.
  3. • Tencereye kalan zeytinyağını ekleyin, sırası ile soğan, havuç, kereviz, patates sotelemeye başlayın.
  4. • 3- 4 dakika sonra bir portakalın suyunu sıkın, tuz ve az miktarda su ekleyip sebzeleri pişirin.
  5. • Son birkaç dakika da bezelyeleri ekleyip altını kapatın.
  6. • Enginarların içerisine sebzeleri koyun , sebzelerin suyundan üzerine gezdirin ve bir miktar zeytinyağı dökerek servis edin.
Genel, Tarifler, Tatlılar

Fıstıklı Ballı Kolay Baklava

Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava
Fıstıklı Ballı Kolay Baklava

Bayram geldi çattı, kültürümüzün vaz geçilmez lezzeti baklavayı kendiniz yapmaya ne dersiniz ?

Gözünüz korkmasın hazırlaması inanılmaz basit bir tarif sizleri bekliyor.
Gelen misafirleriniz tadına inanamayacak ve bu eşsiz lezzeti sizler yapmış olacaksınız.
Gerçek baklavadan hiçbir farkı olmayan hatta üstüne üstlük çok daha sağlıklı hatta şeker kullanmadığımız bu lezzeti hazırlamamız toplamda 20 dakikanızı bile almayacak.
Bayram hazırlıkları hep uzun sürmüştür eskiden hatırlarım annem yengeleri ile baklava açardı saatlerce uğraşılan bu emek dolu tatlı 5 dakikada biterdi.
Şimdi ise sizlerle hazırlaması yemesinden hızlı bir tarif paylaşıyor olacağım.

Fıstıklı Ballı Kolay Baklava

Malzemeler;

Baklava Kaymağı için;

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • Süt bir sos tenceresine alınır ısıtılır, içerisine irmik eklenir kaynatılır ve hafif katılaştığında ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Baklava için Malzemeler;

  • 1 çay bardağı bal
  • 1 paket baklavalık yufka
  • 200 gram tereyağı
  • 200 gram Antep Fıstığı

Hazırlanışı;

  1. Tereyağını bir tavanın içerisine alın ve ısıtın,
  2. Üzerinden köpükleri (ayranlı kısmını) bir kaşık yardımı ile temizleyin.
  3. Tepsimizin alt katmanına bir fırça veya kaşık yardımı ile bir miktar tereyağı sürün.
  4. Üzerine baklavalık yufkadan bir katman örtün ve üzerine bir miktar daha tereyağı sürün,
  5. Bu işlemi yarım paket bitene kadar tekrarlayın,
  6. Paketin yarısına geldiğinizde irmik ve süt karışımını güzelce yayın,
  7. Üzerine fıstıklarınızı ekleyin ve tekrardan baklavalık yufkalarınızı tereyağı ile yağlayarak kapatın.
  8. Kalan tereyağınızı üst katmana dökün, bıçağınız yardımı ile istediniz şekilde kesin.
  9. 200 c derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından çıktıktan sonra balınızı ekleyin, afiyetle yiyin.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk

Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk
Amerikan Usulü Kızarmış Tavuk

İçerisinde oldukça fazla baharat bulunan bu kızarmış tavuk dışarıda yediğiniz tavuklardan oldukça lezzetli olacak. En önemlis içerisinde ne olduğunu bildiğiniz bir ürünü tüketiyor olacaksınız.

ABD’de sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi kova kova satılan bu eşsiz lezzet beni büyülemişti. Tavuğun dayanılmaz çıtırlığı ve içinin sulu olması ise bir başka güzellikti.

Doğru baharatlar ve pişirme yöntemi ile hazırlayacağımız bu lezzet patlamasına birde ev yapımı hardallı mayonez eşlik edecek.

Buradaki püf noktalardan biri tavukları kızgın yağda pişirmek. Peki yağın yeteri sıcaklığa ulaştığını nasıl anlarız? Unlu karışımdan bir cimcik kızmakta olan yağa serpilir yağda direk kızarıyor ise yağımız 180 dereceyi geçmiştir ve kızartmaya uygundur.

Malzemeler:

• 6 adet tavuk baget
• 8 adet tavuk kanat
• 2 bardak un
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1\2 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1\2 çay kaşığı toz kimyon
• 2 adet yumurta
• 1\2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı acı chili sos
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Mayonez için: 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

• Bütün kuru malzemeleri karıştırın (un, tuz, karabiber, sarımsak tozu, toz biber, zerdeçal, kimyon)

• Bütün sıvı ürünleri karıştırın (yumurta, süt, chili sos)

• Tavuklarımızı öncelikle unlu olan karışıma buluyoruz, daha sonrasında yumurtalı olan karışıma buluyoruz ve son olarak tekrardan unlu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

• Mayonez için derin bir kabın içerisine yumurta sarısı, limon suyu, hardal ve tuzu ekleyip bir mikser yardımı ile karıştırıyoruz

• Karışıma yavaş yavaş zeytin yağını ekleyip hiç durmadan mikser ile karıştırmaya devam ediyoruz.

• Yağımız bittikten sonra karabiber ekleyip servis ediyoruz.

Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Poşe Yumurta ve Çılbır yapımı

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 lt su
  • 20 gr üzüm sirkesi
  • Tuz, karabiber
  • 100 gr yoğurt

Hazırlanışı:

Yumurtalar gösterildiği gibi suya kırılır.

Tuz ve karabiber serpilerek servis edilir.

Poşe yaptığımız yumurtayı yoğurt ile servis ettiğimiz takdirde çılbır yapmış oluyoruz.