Etiket

dünya mutfağı

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Fajita Quesadillas

Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas
Fajita Quesadillas

Meksika’ ya kısa bir yolculuk yapmaya ne dersiniz ?
Oldukça basit ve iştah kabartan bir lezzet şöleni sizleri bekliyor.

Fajita Quesadillas (2 porsiyon için)

Malzemeler:

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet yeşil dolmalık biber
  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 300 gr dana eti (bonfile veya antrkot tercihen)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet 15 cm lik tortilla ekmeği
  • 5 gr fajita baharatı
  • 100 gr rendelenmiş mozarella veya taze kaşar
  • 8 adet cheddar peyniri
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

  1. Etimizi julyen şeklinde kesiyoruz, sarımsak soya sosu ve zeytinyağı ile 30 dakika marine ediyoruz.
  2. Kuru soğanımızı julyen şeklinde kesiyoruz (piyazlık)
  3. Biberlerimizi julyen şeklinde kesiyoruz (piyazlık)
  4. Tavayı kızdırıyoruz, zeytinyağını ekleyip julyen kestiğimiz soğanı sotelemeye başlıyoruz, soğanı bir miktar pembeleştirdikten sonra biberlerimizi de soteliyoruz ve kenara alıyoruz.
  5. Tavamızı tekrardan mümkün olduğu kadar kızdırıyoruz (ta ki duman çıkana kadar)
  6. Etlerimizi parça parça tavaya ekleyerek yüksek ateşte mühürleyerek pişiriyoruz, önceden sotelediğimiz sebzeleri de ekliyoruz güzelce karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve fajita baharatını ekleyip ocağı kapatıyoruz.
  7. Temiz bir tavada tortilla lavaşını ısıtıyoruz, üzerine sırası ile rendelenmiş mozzarella üzerine etli karışım üzerine cheddar ve tekrardan tortilla lavaşını koyarak ısıtıyoruz.
  8. Güzelce iki yüzünü de ısıttıktan sonra 4 e bölerek servis ediyoruz.
    Afiyet olsun.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Topik Tarifi

Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi

Yeni yıla özel bir Ermeni mezesi sizlerle, hazırlaması oldukça basit lezzeti de bir o kadar yüksek bir tat sizleri bekliyor.

İç Harç için malzemeler;

  • 2 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı tahin
  • Yarım su bardağı su
  • Tarçın
  • Tuz, karabiber.

Dış kaplama için malzemeler;

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet haşlanmış patates
  • Soğanla yapılmış harcın suyundan 2 yemek kaşığı

Yapılışı :

  1. Yemeklik soğan , zeytinyağı ve şekerle pişirilir.
  2. Soğan renk almaya başlayınca dolmalık fıstık , kuş üzümü ve tarçın eklenir.
  3. Karabiber ve tahinin yarısı eklenir. Yarım su bardağı su eklenir ve yarısı çektirilir.
  4. Harcın suyundan iki yemek kaşığı alınır ve iç harç soğumaya bırakılır.

PÜF NOKTA ;

  1. Soğanları bir süre karamelize edip biraz su ekleyip haşlanmış tadını vermeliyiz.
  2. Patatesler kabuğu ile birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Sonra soğumaya bırakılır ve soyulur.
  3. Nohutlar haşlanır. Kabukları soyulur. Diğer kalan nohutları ise derin dondurucuya atıp daha sonra kullanabiliriz.
  4. Patates , nohut , zeytinyağı , tuz, soğanlı karışımın suyu, tahinin geri kalan yarısı ve tarçın hamur haline gelene kadar ezilir.
  5. Streç film üzerine dikdörtgen şeklinde açılır. İçine harç malzemesi konulur. Daha sonra dikdörtgen kutu şekline getirilerek kapatılır.
  6. Üstüne zeytinyağı ve tarçın dökülerek servis edilir.
Pasta ve Ekmekler, Tarifler, Tatlılar

Danish Cookie

Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie
Danish Cookie

Malzemeler;

  • 1 paket vanilya
  • 175 gr toz şeker
  • 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 250 gr un
  • 75 gr toz badem
  • 50 gr Hindistan cevizi
  • 1 tutam tarçın

Hazırlanışı;

  • Toz şeker ve tereyağı mikser ile çırpılır, yumurta eklenir çırpılmaya devam edilir, daha sonrasından bütün malzemeler karıştırılır ve yıldız uçlu duylu sıkma poşetine alınır.
  • Yağlı kağıdın üstüne istenilen şekillerde sıkılır ve 30 dakika buz dolabına kaldırılır.
  • 190 c derecelik önceden ısıtılmış fırında 8 dakika pişirilir.
    Afiyet olsun.
Dünya Mutfağı, Ekmekler, Tarifler, Yemekler

İtalyan Pizzası Tarifi

İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi

Pizza denince aklınıza ne geliyor ?
Pizza, pita, pide aslında birbirine çok yakın anlamların yüzyıllara meydan okuyan değişimi…
1800 yıllarda Amerika’ ya göç eden İtalyanlar yemek kültürünü etkileyip pizzayı Amerika’ yla tanıştırmıştır. Ekonomide büyük önem kazanan yiyeceklerin başında gelen pizza 90′ larda bize de empoze edildi ve sofralarda yerini aldı.
Benim çocukluğum geliyor aklıma, televizyonda Ninja Kaplumbağaların pizza yemesi ve o peynirin süzülüşü…
Ailelerin pizza yapmayı bilmediği o yıllarda hızla gelişmekte olan fast food hayatımıza pizza ile hızlı bir giriş yaptı.
90′ ların başında çıktı pizza karşımıza evet bir çizgi filmle hayatımıza girdi ve sonra bir marka ile evlerimize kadar servis edilir oldu.
Şimdi evinizde gerçek bir İtalyan pizzası yapmaya ne dersiniz ?
Hem de istediğiniz malzemeleri kullanarak…

Malzemeler

2 Büyük boy İtalyan ince pizza için
360 gr un
10 gr yaş maya
200 ml su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

 

Hazırlanışı;

  • Mayayı ılık suyun içerisinde eritiyoruz, (maya erirken tuz, şeker veya zeytinyağını eklemeyin)
  • Unumuzdan havuz yapıyoruz, içerisine mayalı suyu döküyoruz ve karıştırıyoruz
  • Mayalı suyu bir miktar una yedirdikten sonra diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz.
  • Hamuru ikiye bölüp 20 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz (üzerine streç film çekiniz)
  • Tepsimizin boyutunda açıyoruz, domates sosunu, peyniri ve diğer malzemeleri ekleyip 250 c derecelik önceden ısıtılmış fırının en alt katmanına atıp 5 ila 7 dakika arasında pişiriyoruz.

    İç Malzemeler;

  • Rendelenmiş mozarella peyniri (taze kaşarda olabilir) 500 gr
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • Sucuk
  • Salam
  • Siyah zeytin
  • Yeşil zeytin
  • Süsleme için roka ve parmesan
  • Domates sosu için;

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Taze kekik
  • Tuz, karabiber
  • 1 bardak su
    Domates salçamızı tavada zeytinyağı ile kavuruyoruz, diğer malzemeleri ekleyip kaynatıyoruz, kıvam alınca pizza hamurumuzun üzerine sürüyoruz.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Sushi California Roll

Sushi California Roll
Sushi California Roll

Malzemeler:

  • Sushi Pirinci
  • 250 gram nishiki sushi pirinci
  • 350 ml su
  • 20 ml pirinç sirkesi
  • 20 gram şeker
  • 3 gram tuz

Hazırlanışı:

Kaynayan 350 ml suya 250 gr sushi pirinci atılır bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır ve 10 dk pişirilir kenara alınır ve diğer malzemeler ile karıştırılır ılınmaya bırakılır.

California Roll

Malzemeler:

  • 30 gram Surumi
  • 1\4 avokado
  • 5 gram susam
  • 20 gram Uçan balık yumurtası
  • 1 yaprak nori
  • 60 gram pişmiş sushi pirinci
  • Zencefil Turşusu
  • Wasabi
  1. Nori( sushi yaprağı) üzerine bir avuç pişmiş pirinç eklenir
  2. Düzelilir ve ters çevrilir yosunlu yüzey size doğru bakmalıdır havyar hariç bürün malzemeler iç kısma dizilir ve sarma işlemi yapılır.
  3. Dışta beyaz kalan kısma havyar eklenir ve servis edilir.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi

Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi

İtalya’ ya ufak bir yolculuk yapmaya ne dersiniz ?
İtalyanların muazzam lezzeti olan gnocchiyi pancarla birleştirip sofranıza renk cümbüşü ile sunuyoruz.
Bir makarna çeşiti olan gnocchi pancarın lezzeti ve rengi ile sizleri büyülemek için geliyor.

Malzemeler;

4 kişi için;

  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy pancar

Pancar ve patatesler kabukları ile ılık suya atılarak tamamen içleri pişene kadar haşlanır ve soyulup soğumaya bırakılır.

Harç için malzemeler;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4-5 yemek kaşığı irmik (patatesin boyutuna göre)
  • 6-7 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Patatesler ve pancar güzelce haşlanır, soyulur ve bir çatal yardımı ile ezilir. (patates ve pancarın içinin piştiğini bir çöp şiş ile kontrol edebilirsiniz)
  2. İçerisine yumurta sarısı, un, irmik, tuz ve karabiber eklenir kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.
  3. Hazırlanan hamurlar kestane boyutlarında kesilir ve bol tuzlu suda haşlanır.
  4. Suyun yüzeyine çıkan gnocchiler toplanır ve kenara alınır üzerlerine bir miktar zeytinyağı dökülür ve bekletilir.
  • Bonfile dilimleri
  • 2 adet bonfile yaklaşık 400 gr şeritler halinde kesilmiş
  • 1\2 limon suyu
  • 1 avuç taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
  • Bir miktar tuz ve karabiber
  • Limon kabuğu rendesi
  • 1\2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (sadece bir miktar ezin bütün kalsın)

5.Bütün malzemeleri bir kasenin içerisine karıştırın ve 30 dakika oda sıcaklığında marine edin.
6.Tavayı mümkün olduğu kadar ısıtın, etleri soteleyin, üzerine haşladığınız gnocchleri ekleyin ve bir miktar daha soteleyin, gnocchiler hafif kızardıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine parmesan limon kabuğu ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Beş Baharatlı Lübnan Pilavı

Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı
Beş Baharatlı Lübnan Pilavı

Kültür farklılıklarının ana vatanı mutfaklardır. Her şey unutulduğunda başlangıçtaki kültürlerden geriye kalan şey yemek kültürüdür. Bütün göçmen halklar bunu yaşamıştır, özelliklede yıllar boyunca dünyaya yayılmış, çoğunlukla adı değiştirilmiş, dilini unutmuş, tarihsel ve toplumsal olgularını kaybetmiş Lübnanlılar yaşamıştır bunu. Sadece mutfak kültürleri kuşaktan kuşağa geçerek devam etmiştir.
Öyle ki bu küçük, kırılgan ve dayanıksız ülke bir alanda saygı duyulan hatta imparatorluk sayılabilecek bir güç haline gelmiştir.
Doğduğu topları terk edip dünya sofralarında yer bulan Lübnan yemekleri, benliklerini bir çok restoranda ilk tercihiniz olarak kendini göstermektedir.
Geleneklerine sahip çıkan bu eşsiz lezzetlerden bir tanesi olan beş baharatlı pilavı yapmaya başlayalım.

Malzemeler:

4 kişi için;

  • 8 kalem pirzola
  • 2 su bardağı basmati pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 adet iri boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kakule
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • 1 tatlı kaşığı toz kimyon
  • 30 gr yaban mersini
  • 30 gr çam fıstığı
  • 30 gr badem kabuksuz tuzsuz
  • 30 gr kabuksuz tuzsuz antep fıstığı
  • 1\2çay bardağı zeytinyağı
  • 30 gram tereyağı
  • Tuz

Yapılışı:

• Pirzolalarınızı 2 şer kalemlik kestirin.(yerine kuzu incik de kullanabilirsiniz)
• Soğanları uzunlamasına iri iri doğrayın. Havucu ince julyen doğrayın.
• Tavaya 2 çorba kaşığı yağ koyup soğanı harlı ateşte rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Bir kenara alın. Aynı yağda havucun suyunu saldırıp onu da bir kenara alın.
• Bir tencerede harlı ateşte kuzu etlerini çevirin. Baharat buketinizi ilave edip etin 2 cm üstüne çıkacak kadar su koyun , tuzunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 1,5 – 2 saat çok hafif ateşte pişmeye bırakın.
• Bir tencerede 2 bardak suda bademlerle antepfıstıklarını birkaç dakika kaynatın , sonra soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun.
• Yağda sırasıyla çamfıstıklarını , antepfıstıklarını , bademleri en son da yaban mersinlerini rengi değişinceye kadar kavurun.
• Kuzu eti pişince tencereden çıkarın , et suyunu süzüp3 su bardağı suyu pilav için ayırın. Eti yine pişme suyuna geri koyun.
• Pirinci yıkayıp süzün.
• Yağı kızdırın , pirinci ve kavurduğunuz soğan ve havuçları içine atın , pirinç saydamlaşana kadar tahta spatulayla karıştırın. Bu işlem yaklaşık 3 dakika sürer.
• Ayırdığınız et suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alın ama kapağını açmayın.
• Pilavla suyundan süzdüğünüz eti , üstüne çamfıstığı , antepfıstığı , badem ve kuru üzümleri serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Izgara Karidesli Taco

Izgara Karidesli Taco

Izgara Karidesli Taco ve Avokado Sos

Malzemeler:

  • 1 adet avokado
  • 1\6 bağ kişniş
  • 200 gr orta boy karides
  • 3-4 adet tortilla taco
  • 1\2 lime
  • 1 adet domates
  • 1 küçük kırmızı soğan
  • 3 gr kimyon
  • 2-3 yaprak marul
  • 20 gr Rendelenmiş mozzerella
  • 20 gr tereyağı
  • 3 gr kırmızı toz biber
  • 20 ml zeytinyağı
  • Tuz, karabiber.

Hazırlanışı;

  1. Avokado soyulur ve ezilir, kırmızı soğanlar brunuaz doğranır, kişnişler doğranır, lime, zeytinyağı ve baharatlar ile tatlandırılır.
  2. Karidesler tereyağında sotelenir ve kenara alınır.
  3. Tacoların içerisine ince bir şekilde kıydığımız marullar, avokado sos, karidesler ve rendelenmiş mozzereolla eklenip servis edilir.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Kırmızı Pirinçli Hellimli Risotto

_MG_8642 copy

Malzemeler:

  • 4 dilim hellim peyniri
  • 1 su bardağı kırmızı pirinç
  • 1 litre sebze suyu
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 3yemek kaşığı parmesan
  • Isteğe bağlı 1\2 kadeh kırmızı şarap
  • 1\2 adet kuru soğan tuz karabiber

Hazırlanışı:

  1. Soğanlar yemeklik doğranır, tereyağında sotelenir üzerine pirinçler eklenir ve bir miktar daha sotelenir üzerine şarap veya sebze suyu dökülür ilk su çektirildikten sonra kepçeyle su eklenmeye ve karıştırlmaya devam edilir.
  2. Pirinçler aldante (dişe gelen) olduktan sonra tereyağı ve parmesan ile bağlanır ızgara yapılmış hellim ile servis edilir.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Kidney Fasulyesi ve Etli Nachos

_MG_9297 copy

Malzemeler:

  • 200 gr dana kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 20 ml zeytinyağı
  • 20 ml soya sosu
  • 30 gr domates salçası
  • 30 gr kırmızı taze biber
  • 30 gr sarı taze biber
  • 40 ml eritilmiş cheddar sos
  • 20 gr jalapeno biberi
  • 10 gr dilim zeytin
  • 20 gr kidney fasulyesi
  • 1 adet domates
  • 1\2 sivri biber
  • 60 gr nachos cipsi
  • 1\8 bağ kişniş
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Kıyma zeytinyağı ve soğan kavrulur.
  2. İçerisine diğer malzemeler sırası ile eklenir ve pişirme gerçekleşir.