Etiket

italyan mutfağı

Dünya Mutfağı, Ekmekler, Tarifler, Yemekler

İtalyan Pizzası Tarifi

İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi
İtalyan Pizzası Tarifi

Pizza denince aklınıza ne geliyor ?
Pizza, pita, pide aslında birbirine çok yakın anlamların yüzyıllara meydan okuyan değişimi…
1800 yıllarda Amerika’ ya göç eden İtalyanlar yemek kültürünü etkileyip pizzayı Amerika’ yla tanıştırmıştır. Ekonomide büyük önem kazanan yiyeceklerin başında gelen pizza 90′ larda bize de empoze edildi ve sofralarda yerini aldı.
Benim çocukluğum geliyor aklıma, televizyonda Ninja Kaplumbağaların pizza yemesi ve o peynirin süzülüşü…
Ailelerin pizza yapmayı bilmediği o yıllarda hızla gelişmekte olan fast food hayatımıza pizza ile hızlı bir giriş yaptı.
90′ ların başında çıktı pizza karşımıza evet bir çizgi filmle hayatımıza girdi ve sonra bir marka ile evlerimize kadar servis edilir oldu.
Şimdi evinizde gerçek bir İtalyan pizzası yapmaya ne dersiniz ?
Hem de istediğiniz malzemeleri kullanarak…

Malzemeler

2 Büyük boy İtalyan ince pizza için
360 gr un
10 gr yaş maya
200 ml su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

 

Hazırlanışı;

  • Mayayı ılık suyun içerisinde eritiyoruz, (maya erirken tuz, şeker veya zeytinyağını eklemeyin)
  • Unumuzdan havuz yapıyoruz, içerisine mayalı suyu döküyoruz ve karıştırıyoruz
  • Mayalı suyu bir miktar una yedirdikten sonra diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz.
  • Hamuru ikiye bölüp 20 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz (üzerine streç film çekiniz)
  • Tepsimizin boyutunda açıyoruz, domates sosunu, peyniri ve diğer malzemeleri ekleyip 250 c derecelik önceden ısıtılmış fırının en alt katmanına atıp 5 ila 7 dakika arasında pişiriyoruz.

    İç Malzemeler;

  • Rendelenmiş mozarella peyniri (taze kaşarda olabilir) 500 gr
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • Sucuk
  • Salam
  • Siyah zeytin
  • Yeşil zeytin
  • Süsleme için roka ve parmesan
  • Domates sosu için;

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Taze kekik
  • Tuz, karabiber
  • 1 bardak su
    Domates salçamızı tavada zeytinyağı ile kavuruyoruz, diğer malzemeleri ekleyip kaynatıyoruz, kıvam alınca pizza hamurumuzun üzerine sürüyoruz.
Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi

Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi
Bonfile Dilimli Pancarlı Gnocchi

İtalya’ ya ufak bir yolculuk yapmaya ne dersiniz ?
İtalyanların muazzam lezzeti olan gnocchiyi pancarla birleştirip sofranıza renk cümbüşü ile sunuyoruz.
Bir makarna çeşiti olan gnocchi pancarın lezzeti ve rengi ile sizleri büyülemek için geliyor.

Malzemeler;

4 kişi için;

  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy pancar

Pancar ve patatesler kabukları ile ılık suya atılarak tamamen içleri pişene kadar haşlanır ve soyulup soğumaya bırakılır.

Harç için malzemeler;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4-5 yemek kaşığı irmik (patatesin boyutuna göre)
  • 6-7 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Patatesler ve pancar güzelce haşlanır, soyulur ve bir çatal yardımı ile ezilir. (patates ve pancarın içinin piştiğini bir çöp şiş ile kontrol edebilirsiniz)
  2. İçerisine yumurta sarısı, un, irmik, tuz ve karabiber eklenir kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.
  3. Hazırlanan hamurlar kestane boyutlarında kesilir ve bol tuzlu suda haşlanır.
  4. Suyun yüzeyine çıkan gnocchiler toplanır ve kenara alınır üzerlerine bir miktar zeytinyağı dökülür ve bekletilir.
  • Bonfile dilimleri
  • 2 adet bonfile yaklaşık 400 gr şeritler halinde kesilmiş
  • 1\2 limon suyu
  • 1 avuç taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
  • Bir miktar tuz ve karabiber
  • Limon kabuğu rendesi
  • 1\2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (sadece bir miktar ezin bütün kalsın)

5.Bütün malzemeleri bir kasenin içerisine karıştırın ve 30 dakika oda sıcaklığında marine edin.
6.Tavayı mümkün olduğu kadar ısıtın, etleri soteleyin, üzerine haşladığınız gnocchleri ekleyin ve bir miktar daha soteleyin, gnocchiler hafif kızardıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine parmesan limon kabuğu ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Pesto Soslu Makarna

Pesto Soslu Makarna
Pesto Soslu Makarna
Pesto Soslu Makarna

Evde taze makarna yapıyoruz!
10 dakika makarna haşlamak yerine, 10 dakikada kendi makarnanızı yapmaya ne dersiniz ?
Günümüzün trendi olan taze makarna; yapımı oldukça kolay, sağlıklı ve hızlı bir lezzet. Yaklaşık 7-8 yıl önce okulda ilk yaptığım taze makarnayı yedikten sonra bundan önce ne yiyormuşum diye kendime sormuştum. O günden beri pakete girmiş bir makarnayı tercih etmiyorum.

Gece saat kaç olursa olsun canım istediğinde hiç üşenmeden makarnamı yoğurup, yanına da buluğum malzemelerden bir sos yapıp afiyetle yerim. Dışarıda yediğiniz sosları evinizde çok pratik bir şekilde yapabilirsiniz, buna bir örnek pesto sosudur.

Makarnamızı yoğurmamız 5 dakika, sosu yapmamız 3 dakika ve haşlamamız 1 dakika sürüyor. Dışarıdan aldığımız içerisinde ne olduğunu bilmediğiniz makarnaları ise haşlamak 10 dakika sürerken,bu eşsiz taze makarna zevkini evde hızlı ve lezzetli bir şekilde sevdikleriniz ile paylaşmak istemez misiniz?

Malzemeler:

Taze Makarna Hamuru İçin: 1 adet orta boy yumurta, 70 gr un (yerine semolina kullanılabilir), 30 gr semolina unu (irmik unu) yerine un kullanılabilir, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz

Pesto Sos İçin: 20 gr Çam fıstığı, 50 ml zeytinyağı, 1 diş sarımsak, bir paket taze fesleğen, 20 gr toz parmesan, tuz, karabiber, 100 ml krema

 Yapılışı:

• İlk önce unlar ve tuz karıştırılır daha sonra, bu karışımdan bir havuz yapılır içerisine yumurta kırılır ve zeytinyağı eklenir, daha sonrasında yoğurulur. Yoğurulan hamur streçe sarılıp yarım saat kadar dinlendirilir.

• Pesto için çam fıstıkları pembeleşinceye kadar sotelenir, karıştırıcıya fesleğen, fıstıklar, sarımsak, parmesan ve sıvı yağ eklenir, püre kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

• Makarna hamuru açılır, şeritler halinde kesilir.

• Tenceremize su koyup kaynatmaya başlayalım, kaynadıktan sonra tuzumuzu ekleyelim.

• Makarnamızı kaynayan suda 1 dakika haşlayalım ve süzdürüp tavamızın içerisine bir miktar zeytinyağı ile sotelemeye başlayalım.

• Daha sonrasında pesto sosumuzu ekleyelim ve 1 dakika civarında soteleyelim.

• Kremamızı da ekleyip altını kapatalım ve servis edelim.

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Taze Makarna

Taze Makarna
Taze Makarna
Taze Makarna

Malzemeler:

  • 1 porsiyon için
  • 70 gr un
  • 30 gr semolina
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Bütün malzemeler güzelce yoğurulur.
  2. 30 dakika dinlendirilir.
  3. Makarna makinesi ile açılır.
  4. Istenildiği şekilde kesilerek pişirlip servis edilir.