Topik Tarifi
Yeni yıla özel bir Ermeni mezesi sizlerle, hazırlaması oldukça basit lezzeti de bir o kadar yüksek bir tat sizleri bekliyor.
İç Harç için malzemeler;
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 su bardağı tahin
- Yarım su bardağı su
- Tarçın
- Tuz, karabiber.
Dış kaplama için malzemeler;
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet haşlanmış patates
- Soğanla yapılmış harcın suyundan 2 yemek kaşığı
Yapılışı :
- Yemeklik soğan , zeytinyağı ve şekerle pişirilir.
- Soğan renk almaya başlayınca dolmalık fıstık , kuş üzümü ve tarçın eklenir.
- Karabiber ve tahinin yarısı eklenir. Yarım su bardağı su eklenir ve yarısı çektirilir.
- Harcın suyundan iki yemek kaşığı alınır ve iç harç soğumaya bırakılır.
PÜF NOKTA ;
- Soğanları bir süre karamelize edip biraz su ekleyip haşlanmış tadını vermeliyiz.
- Patatesler kabuğu ile birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Sonra soğumaya bırakılır ve soyulur.
- Nohutlar haşlanır. Kabukları soyulur. Diğer kalan nohutları ise derin dondurucuya atıp daha sonra kullanabiliriz.
- Patates , nohut , zeytinyağı , tuz, soğanlı karışımın suyu, tahinin geri kalan yarısı ve tarçın hamur haline gelene kadar ezilir.
- Streç film üzerine dikdörtgen şeklinde açılır. İçine harç malzemesi konulur. Daha sonra dikdörtgen kutu şekline getirilerek kapatılır.
- Üstüne zeytinyağı ve tarçın dökülerek servis edilir.