Etiket

meze

Dünya Mutfağı, Tarifler, Yemekler

Topik Tarifi

Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi
Topik Tarifi

Yeni yıla özel bir Ermeni mezesi sizlerle, hazırlaması oldukça basit lezzeti de bir o kadar yüksek bir tat sizleri bekliyor.

İç Harç için malzemeler;

  • 2 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı tahin
  • Yarım su bardağı su
  • Tarçın
  • Tuz, karabiber.

Dış kaplama için malzemeler;

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet haşlanmış patates
  • Soğanla yapılmış harcın suyundan 2 yemek kaşığı

Yapılışı :

  1. Yemeklik soğan , zeytinyağı ve şekerle pişirilir.
  2. Soğan renk almaya başlayınca dolmalık fıstık , kuş üzümü ve tarçın eklenir.
  3. Karabiber ve tahinin yarısı eklenir. Yarım su bardağı su eklenir ve yarısı çektirilir.
  4. Harcın suyundan iki yemek kaşığı alınır ve iç harç soğumaya bırakılır.

PÜF NOKTA ;

  1. Soğanları bir süre karamelize edip biraz su ekleyip haşlanmış tadını vermeliyiz.
  2. Patatesler kabuğu ile birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Sonra soğumaya bırakılır ve soyulur.
  3. Nohutlar haşlanır. Kabukları soyulur. Diğer kalan nohutları ise derin dondurucuya atıp daha sonra kullanabiliriz.
  4. Patates , nohut , zeytinyağı , tuz, soğanlı karışımın suyu, tahinin geri kalan yarısı ve tarçın hamur haline gelene kadar ezilir.
  5. Streç film üzerine dikdörtgen şeklinde açılır. İçine harç malzemesi konulur. Daha sonra dikdörtgen kutu şekline getirilerek kapatılır.
  6. Üstüne zeytinyağı ve tarçın dökülerek servis edilir.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Pastırmalı Humus

Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus
Pastırmalı Humus

Pastırmalı Humus Malzemeler:

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1\2 çay bardağı tahin,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1\2 limon,
  • 50 gr pastırma,
  • 30 gr tereyağı,
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı

Yapılışı:

  1. Daha önceden haşladığımız nohutları bir su bardağı su ile bir taşım kaynatalım. Nohutlarımızı blender yardımı ile püre haline getirelim.
  2. Üzerine tahin, zeytinyağı, kimyon, sarımsak ve limon suyunu ekleyip bir kere daha blenderdan geçirelim.
  3. Pastırmalarımızı tereyağında 3-4 dakika kadar kızartalım ve kenara alalım. Aynı tavadaki tereyağında çam fıstıklarımızı pembeleştirelim, kenara alırken toz kırmızı biberimizi dökelim.
  4. Humusumuzu tabağımıza koyalım, üzerine pastırmayı ve tereyağlı fıstıklarımızı döküp afiyetle yiyelim.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Haydari

Haydari
Haydari
Haydari

Bir mezede olması gerekenler basittir. Birkaç ana malzeme ve yan türevlerini birleştirip hoşunuza giden renkleri de eklediğinizde müthiş bir atıştırmaya kavuşuyorsunuz. Mezelerin olmazsa olmazlarına geldiğimizde, sarımsak genelde başı çeken oluyor, daha sonrasında bir miktar baharat geliyor ve tatlar tavana zıplıyor. En önemlisi ve vurucu nokta ise limon, nar ekşisi veya sirkenin mezeye verdiği asit tatların daha baskın olmasını ve doyumsuz lezzeti taçlandırıyor. Üzerine döktüğünüz soğuk sıkım sızma zeytinyağı ise unutulmazı oynayan başrol oyuncusuna dönüşüyor. Yemekleri şekillendirmek elinizde, her zaman söylediğim gibi sağlıklı ve lezzeti bir tabağı masaya koyarak, sizi ve sevdiklerinizi mutlu etmeyi seviyorum. Afiyetler olsun.

 Haydari için Malzemeler:

  • 2 su bardağı süzme yoğurt,
  • 100 gr beyaz peynir,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 diş sarımsak,
  • 6-7 yaprak taze nane,
  • 1\2 Çay Kaşığı kimyon,
  • tuz

Yapılışı:

  1. • Tam yağlı beyaz peynirimizi bir çatal yardımı ile eziyoruz. Üzerine ezdiğimiz sarımsağı, tuzu, süzme yoğurdu, kuru naneyi, zeytinyağını, taze naneyi ve kimyonu ekliyoruz, dolapta servisten önce dinlendiriyoruz
  2. • Üzerine zeytinyağı gezdirip taze naneler eşliğinde keyfini çıkartıyoruz.
Atıştırmalık, Tarifler, Yemekler

Köz Patlıcan Salatası

Köz Patlıcan Salatası
Köz Patlıcan Salatası
Köz Patlıcan Salatası

Bir mezede olması gerekenler basittir. Birkaç ana malzeme ve yan türevlerini birleştirip hoşunuza giden renkleri de eklediğinizde müthiş bir atıştırmaya kavuşuyorsunuz. Mezelerin olmazsa olmazlarına geldiğimizde, sarımsak genelde başı çeken oluyor, daha sonrasında bir miktar baharat geliyor ve tatlar tavana zıplıyor. En önemlisi ve vurucu nokta ise limon, nar ekşisi veya sirkenin mezeye verdiği asit tatların daha baskın olmasını ve doyumsuz lezzeti taçlandırıyor. Üzerine döktüğünüz soğuk sıkım sızma zeytinyağı ise unutulmazı oynayan başrol oyuncusuna dönüşüyor. Yemekleri şekillendirmek elinizde, her zaman söylediğim gibi sağlıklı ve lezzeti bir tabağı masaya koyarak, sizi ve sevdiklerinizi mutlu etmeyi seviyorum. Afiyetler olsun.

Malzemeler:

Köz patlıcan salatası için:

  • 2 adet közlenmiş patlıcan,
  • 1 adet közlemiş kırmızı biber,
  • 1 adet sivri biber,
  • 1 adet kırmızı soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1\4 bağ maydanoz,
  • 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1\4 narın tanesi,
  • 1 avuç ceviz,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • tuz

Yapılışı:

  1. Patlıcanları ve kırmızı biberimizi ocakta veya fırında közlüyoruz. (Fırında 15-20 dakika arası 200 derecede. Patlıcanları delmeyi unutmayın),
  2. Diğer bütün malzemelerimizi yemeklik doğruyoruz ve közlenmiş patlıcan ile karıştırıyoruz.Narı ayıklayıp tanelerini ekliyoruz.
  3. Nar ekşisini, tuzunu da ekleyip servis etmeden önce dolapta soğutuyoruz zeytinyağı gezdirip afiyetle yiyoruz.