Tarifler, Yemekler

Yahni Tarifi

_MG_8623 copy

Malzemeler:

  • 300 gr bonfile iri küpler halinde doğranmış
  • Yarım litre et suyu
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik veya birkaç dal taze kekik
  • 1 adet defne yaprağı
  • 40 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz ve karabiber
  • 100 gr kültür mantarı
  • 15 gr tereyağı

Hazırlanışı:

  1. Doğramış olduğumuz bonfile küplerini tencerede kızartmaya (mühürlemeye) başlıyoruz dışları kabuk tuttukan sonra etlerimizi kenara alıyoruz.
  2. Aynı tencerede sebzelerimizi de terletikten sonra içerisine etleri ve unu ekleyip bir kaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
  3. Unlar hafif bir şekilde renk aldıktan sonra salçamızı ekliyoruz salçanın kokusu çıktıntan sonra üzerine et suyunu tuzunu ve baharatları ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
  4. Etlerimiz piştikten sonra etlerimizi tencereden alıp tencerenin içerisideki sebzeleri süzüyoruz bize sos olan kısmı lazım olacak bu sosun içerisine tekrardan etleri ekliyoruz ve servis aşamasına kadar bu sosta bekletiyoruz.
  5. Bir tavada tereyağı eritiyoruz ısınmış olan tavamıza mantarları ekleyerek soteliyoruz ve etimizin yanında servis ediyoruz.