Detox, Dünya Mutfağı, Sporcu Beslenmesi, Vejeteryan

Yaza Merhaba Salatası

_MG_3046 copy

yaza merhaba salatası görsel

Yaza Merhaba Salatası

Yaz geldi gelecek derken baharı göremeden kapımızdan içeri güneş giriverdi.

Pancar, ceviz ve keçi peyniri üçlemesini denemenizi isterim üzerine bir de asiti yüksek balzamik sirke veya nar ekşisi eklendi mi tadına doyulmuyor. Bu salatanın biraz değişiğini yıllar öncesinden yapmıştım.

Ne zaman aklıma keçi peynirli pancar salatası gelse beni aşçılık yıllarımın başına götürür. Her şeyin büyülü olduğu tatların tavan yaptığı o öğrenme yılları. O gün ne tadacağım merakı ile saatler öncesinden okula giderdim. Hazırlanırdık ve mutfağa girerdik. Biri asit der,  biri kıtırlık ister bir diğeri ise uyumdan bahis eder. Hepsinin bir tabağa girdiği bu lezzet benim sınav tabaklarımdan biri idi bu keçi peynirli salata. Yıllar geçse de hala performansını koruyan bu eşsiz lezzet denenmesi gereken speciallerimden birisidir.

O zaman yaza merhaba salatasının soframıza gelme vakti.

Yaza Merhaba Salatası

Malzemeler;

50 gr ceviz içi

yaza merhaba salatası malzemeler

50 gr keçi peyniri (beyaz peynirde kullanılabilir)

2 adet pancar

1 adet kırmızı taze biber

1 adet sarı biber

100 gr karışık yeşillik

1 adet salatalık turşusu

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 yemek kaşığı çektirilmiş balzamik veya nar ekşisi

(Çektirilmiş balzemik sos : 4 yemek kaşığı balzamik sirkesini tavada 1 yemek kaşığı kalana kadar kaynatarak elde edilir.)

50 gr cherry domates

1 tatlı kaşığı bal

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

Tavaya zeytinyağını dökün, üzerine cevizleri ekleyin, 2-3 dakika kadar pembeleştirin.

Üzerine balı ve kırmızı toz biberi ekleyip altını kapatın, yağlı kağıdın üzerine alıp ılıtın.

Pancarları soğuk suya koyarak haşlayın, haşlandığını kontrol edebilmek için bir bıçak veya çöp şişten yardım alın. Pancarın içerisine bıçak rahatça girip çıkıyor ise pancar pişmiş demektir.

(bütün kök sebzeler soğuk suyun içerisine atılarak haşlanılır)

yaza merhaba salatası pancar

Haşlanan pancarların dışını bir peçete ile kolaylıkla sıyırabilirsiniz, böylelikle elleriniz boyanmamış olur.

Bir pancarı bir miktar su ve balzamik sos veya nar ekşisi ile püre haline getirin.

Diğer pancarı küçük küpler halinde doğrayın.

Geri kalan sebzeleri istediğiniz şekilde doğrayın ve bir salata kasesinin içerisine alın.

Yeşillikleri ve bütün malzemeleri karıştırın, yapmış olduğunuz pancar püresinden bir miktar ilave edin karıştırın ve servis edin.

Afiyet olsun.